拉面家常做法视频教程(拉面家常做法视频教程大全)

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本文目录

1. 黄骨头最简单的黄骨做法
2. 黄骨头小鱼的做法
3. 黄骨鱼有几种品种

黄骨头最简单的做法

1、首先准备黄骨鱼清洗干净，法大法黄法表面改几个一字花刀，全家全放入水中浸泡十分钟

2
、常做常接着热锅冷油，黄骨下入黄骨鱼煎一下（煎的法大法黄法过程中不要用勺子去碰 ，这时候黄骨鱼非常容易碎）

3、全家全煎到黄骨鱼微微变色放入生姜葱
 ，待鼻子闻到香味放入酱油

4、见酱油均匀裹在黄骨鱼表面，然后加入清水开始调口，依次放入鸡精味精
、蚝油等调料，

5、最后用大火烧开 ，小火慢炖十分钟，炖到汤汁明显变少 ，再用水生粉勾点薄芡
 ，即可出锅装盘 。

黄骨头小鱼的做法

黄骨鱼洗净，全身抹盐，盐一会儿。

2、盐鱼的时间把番茄切块，翻炒一下
，加少许盐，炒出汁就可以 。

3、倒油，小火煎生姜丝
，注意鱼不要有太多水，放锅里转中火煎 ，慢慢再转大火。

4、调汁:盐
，醋 ，生抽，蚝油，汤 ，黑胡椒。

5 、晃动锅，鱼能动起来时反面再煎
 ，把刚调好的汁加一小半碗水调匀，倒入锅里 ，稍炖一会。

6、倒入炒好的番茄块 。大火炖一至两分钟 。淀粉勾芡，收汁
。

7、关火
，淋上香油。起锅入盘
，加香葱即可

黄骨鱼有几种品种

黄骨鱼的种类较多 ，常见的黄骨鱼有4种（黄骨鱼、瓦氏黄骨鱼、光泽黄骨鱼、长须黄骨鱼） ，这四种鱼在动物分类学中均同属鲶形目，鮠科，黄骨鱼属
。其体型很相似，但仔细观察完全能区分
 。

1 、黄骨鱼俗称：黄腊丁、黄骨、央丝等。特征 ：须4对，上颌须长，末短达到或超过胸鳍基部
。背鳍硬刺后缘具锯齿，胸鳍刺比背鳍刺长 ，前后缘均具锯齿。臀鳍条21～25 ，鼻须一半为白色 ，另一半为黑色。个体较大，最大可达0.75公斤左右。

2 、瓦氏黄骨鱼，也称江黄骨鱼，俗称
：硬角黄腊丁 、江骨 、郎丝 、肥坨黄骨鱼
、牛尾子 、齐口头、角角鱼
、嘎呀子等。特征 ：须4对 ，上颌须长，末端超过胸鳍基部
。胸鳍刺比背鳍刺短，后缘具锯齿。胸鳍刺前缘光滑，后缘也有锯齿 。个体大 ，最大可达1公斤左右。

3 、光泽黄骨鱼 ，俗称：尖嘴黄骨、油黄姑 、三角峰等。特征：须4对，上颌须稍短
，末端不达胸鳍基部
。胸鳍刺较背鳍刺稍短
。后缘锯齿细小
。胸鳍刺前缘光滑 ，后缘具锯齿。个体小，常见为8～14厘米 。

4 、长须黄骨鱼  ，也称岔尾黄骨鱼
，特征：须4对，上颌须长 ，末端超过胸鳍中部。胸鳍刺与背鳍刺等长，前后缘均有锯齿。尾鳍深分。鼻须全为黑色 。个体不大。

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